Aprende hoy mismo a preparar un exquisito licor de manzana casero, una receta tradicional que destaca por su sencillez y su sabor intensamente afrutado. Esta bebida artesanal es perfecta para aprovechar la temporada de manzanas y sorprender a tus invitados con un digestivo único y reconfortante hecho con tus propias manos.
Lo mejor de esta elaboración es que es extremadamente sencilla, ideal tanto para principiantes como para expertos en la coctelería artesanal. Con solo tres ingredientes básicos y un poco de paciencia durante la maceración, obtendrás un licor dorado y brillante que captura la esencia pura de la fruta fresca. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo!
Receta de Licor de Manzana
Ingredientes
- ✔ 2 kilos de manzanas verdes maduras
- ✔ 1 litro de alcohol etílico de 96º (apto para consumo)
- ✔ 1,5 kg de azúcar blanca
Paso a paso
- Preparación: Lava bien las manzanas. Pélalas, quítales el corazón y córtalas en cuatro trozos cada una.
- Maceración: Introduce los trozos de manzana en un tarro de vidrio grande y limpio con cierre hermético. Añade el litro de alcohol y el kilo y medio de azúcar directamente sobre la fruta.
- Reposo: Cierra bien el tarro. Agítalo con energía para empezar a disolver el azúcar. Guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro durante un periodo de 25 a 30 días. Es importante agitar el tarro ligeramente cada día durante este tiempo.
- Filtrado: Pasado el mes, llega el momento de filtrar. Primero, pasa el líquido por un filtro normal (colador fino) para quitar los trozos grandes. Luego, realiza un segundo filtrado usando un filtro de tela o muselina para obtener un licor cristalino y sin impurezas.
- Embotellado: Vierte tu licor de manzana casero en botellas de vidrio definitivas y ciérralas bien. ¡Ya está listo para disfrutar!
💡 Consejos de experto
- Variedad de manzana: Las manzanas verdes tipo Granny Smith aportan un toque ácido que equilibra muy bien el alto contenido de azúcar de esta receta, resultando en un licor menos empalagoso.
- El azúcar: Dado que añadimos el azúcar directamente sin hacer almíbar, el agitado diario durante la maceración es crucial para que se disuelva completamente en el alcohol junto con los jugos de la fruta.
- Tiempo es sabor: Aunque a los 30 días está listo, si dejas reposar el licor ya embotellado un par de meses más en un lugar oscuro, los sabores se redondearán y el alcohol se integrará mejor.
Cómo servir y maridar
Este licor de manzana casero es un digestivo excepcional. Sírvelo muy frío, ya sea directamente del congelador en vasos pequeños de licor, o en un vaso corto con un hielo grande para que se diluya lentamente. Es el acompañante perfecto para postres que contengan canela, hojaldres, frutos secos o una buena tabla de quesos curados. También puedes usar un chorrito para aromatizar tu té caliente en invierno.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura este licor casero?
Gracias a la alta graduación alcohólica y el azúcar, este licor se conserva perfectamente durante años si se mantiene en botellas bien cerradas y lejos de la luz directa y fuentes de calor.
¿Puedo usar alcohol de boca (vodka/aguardiente) en lugar de alcohol etílico de 96º?
Sí, puedes usar vodka o un aguardiente neutro de unos 40º. Sin embargo, el resultado final tendrá menos cuerpo y graduación, y dado que la receta lleva mucho azúcar, podría quedar demasiado dulce. El alcohol de 96º extrae más rápido los sabores y equilibra el dulzor.